Cara Membuat Soto Betawi Kuah Susu yang Gurih dan Kental

Table of Contents

Resep Soto Betawi Kuah Susu Gurih & Kental

Soto khas Jakarta dengan kuah susu yang kaya rempah, cocok disajikan hangat!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:  

- 500 g daging sapi (sandung lamur atau has dalam), potong dadu  

- 200 ml santan kental  

- 500 ml susu cair full cream  

- 1 liter air kaldu sapi  

- 2 batang serai, memarkan  

- 3 lembar daun jeruk  

- 2 lembar daun salam  

- 1 ruas lengkuas, memarkan  

- 1 sdm gula pasir  

- 1 sdt garam (sesuai selera)  

- 1 sdt kaldu sapi bubuk  

- 2 sdm minyak untuk menumis  

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah  

- 4 siung bawang putih  

- 3 butir kemiri, sangrai  

- 1 ruas jahe  

- 1 ruas kunyit bakar  

- 1 sdt ketumbar bubuk  

- 1/2 sdt jinten  

- 1/4 sdt pala bubuk  

Pelengkap:

- Emping melinjo goreng  

- Daun bawang & seledri, iris halus  

- Bawang goreng  

- Tomat, potong dadu  

- Jeruk limau  

- Sambal rawit (opsional)  

- Kentang rebus, potong dadu (opsional)  

Cara Membuat:

1. Rebus Daging:

Rebus daging sapi dengan air kaldu hingga empuk (sekitar 45 menit). Sisihkan kaldu rebusannya.  

2. Tumis Bumbu:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.  

3. Masak Kuah:

Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan, susu cair, garam, gula, dan kaldu bubuk.  

Aduk terus agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental (±20 menit). Koreksi rasa.  

4. Penyajian:

Tata potongan daging, kentang rebus (jika pakai), dan tomat dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas.  

Taburi daun bawang, seledri, bawang goreng, dan emping. Beri perasan jeruk limau dan sambal.  

Tips:

Agar kuah tidak pecah: Jangan rebus dengan api besar setelah santan dan susu dimasukkan.  

Variasi: Bisa tambahkan jeroan sapi (paru, babat) atau daging ayam.  

Simpan: Kuah soto bisa disimpan di kulkas 2-3 hari. Panaskan perlahan sebelum disajikan.  

Soto Betawi siap dinikmati dengan nasi hangat atau ketupat! 🍲✨  

Selamat mencoba!  

Kalau mau versi lebih pedas atau pakai bahan lain (misalnya santan instan), bisa disesuaikan ya! 😊