Resep Nasi Liwet Sunda Komplit, Aroma Daun Salamnya Bikin Nagih

Table of Contents

Resep Nasi Liwet Sunda Komplit dengan Aroma Daun Salam yang Menggugah Selera 

Cocok untuk 6-8 porsi

Bahan-Bahan:

Nasi Liwet:

- 500 gram beras (cuci bersih, tiriskan)

- 400 ml santan kental

- 400 ml air

- 5 lembar daun salam segar (untuk aroma maksimal)

- 2 batang serai (memarkan)

- 3 cm lengkuas (geprek)

- 4 siung bawang merah (iris tipis)

- 3 siung bawang putih (iris tipis)

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:

Ayam Goreng Kuning:

  - 1 ekor ayam (potong 8)

  - 3 siung bawang putih (haluskan)

  - 2 cm kunyit (haluskan)

  - 1 sdt garam

  - Minyak untuk menggoreng

Ikan Teri Medan Goreng:

  - 100 gram teri medan (rendam air panas, tiriskan)

  - Minyak untuk menggoreng

Tahu/Tempe Goreng:

  - 5 buah tahu putih (potong segitiga)

  - 1 papan tempe (potong tipis)

  - 1 sdt ketumbar bubuk

  - Garam secukupnya

  - Minyak untuk menggoreng

Sayur Labu Siam:

  - 1 buah labu siam (iris korek api)

  - 1 buah wortel (iris korek api)

  - 5 lonjor kacang panjang (potong 2 cm)

  - 3 siung bawang merah (iris)

  - 2 siung bawang putih (iris)

  - 2 lembar daun salam

  - 1 sdt terasi bakar (opsional)

  - Garam dan gula secukupnya

  - 100 ml air

Sambal Terasi:

  - 10 cabai merah keriting

  - 5 cabai rawit (sesuai selera)

  - 2 buah tomat

  - 4 siung bawang merah

  - 2 siung bawang putih

  - 1 sdt terasi bakar

  - 1 sdt gula merah

  - Garam secukupnya

  - 1 sdm minyak untuk menggoreng

Pelengkap Lain:

  - Telur rebus

  - Lalapan (timun, kemangi, selada)

  - Kerupuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Nasi Liwet:

- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.

- Masukkan beras, aduk rata dengan bumbu. Tuang santan dan air. Tambahkan garam dan gula.

- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan meresap. Pindahkan ke rice cooker, masak hingga matang. Aduk perlahan sebelum disajikan.

2. Ayam Goreng Kuning:

- Lumuri ayam dengan bawang putih, kunyit, dan garam. Diamkan 30 menit.

- Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Tiriskan.

3. Teri Medan Goreng:

- Goreng teri hingga kering dan renyah. Tiriskan.

4. Tahu/Tempe Goreng:

- Campur ketumbar dan garam dengan sedikit air. Balurkan pada tahu/tempe. Goreng hingga kecokelatan.

5. Sayur Labu Siam:

- Tumis bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga harum. Masukkan labu siam, wortel, kacang panjang, dan daun salam.

- Tambahkan air, garam, dan gula. Masak hingga sayur lunak.

6. Sambal Terasi:

- Goreng cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Ulek dengan terasi, gula, dan garam. Tumis kembali sebentar.

Penyajian:

Tata nasi liwet panas di tengah piring besar. Kelilingi dengan ayam goreng, teri, tahu/tempe, sayur labu siam, telur rebus, sambal, dan lalapan. Taburkan kerupuk di atasnya jika suka.

Tips:

- Gunakan daun salam segar (bukan kering) untuk aroma lebih kuat.

- Untuk tekstur nasi lebih pulen, gunakan perbandingan santan : air = 1:1.

- Sambal bisa disajikan mentah atau ditumis sesuai selera.

Selamat mencoba! Nasi liwetnya dijamin wangi daun salam bikin ketagihan! 🌿🍚